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8330円
6800円
17741円
5933円
11400円
7225円
包丁 日本製 KC-954 ペティナイフ 120mm + KC-955 筋引 210mm + KC-959 筋引 240mmセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き
8447円
包丁 日本製 KC-954 ペティナイフ 120mm + KC-955 筋引 210mm + KC-958 牛刀 240mmセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き
8550円
包丁 日本製 KC-955 筋引 210mm + KC-956 小出刃 105mm + KC-958 牛刀 240mmセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き
包丁 日本製 KC-953 薄刃型 165mm + KC-954 ペティナイフ 120mm + KC-957 牛刀 210mmセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き
7773円
三木刃物製作所 白雲上作 積層 ペティ 150mm UF009 野菜 果物 皮むき カクテル や ケーキ 用 フルーツ BAR バー 居酒屋 飲食店 ナイフ
9689円
包丁 日本製 KC-953 薄刃型 165mm + KC-954 ペティナイフ 120mm + KC-956 小出刃 105mmセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き
5959円
包丁 日本製 KC-953 薄刃型 165mm + KC-955 筋引 210mm + KC-956 小出刃 105mmセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き
6581円
包丁 日本製 KC-957 牛刀 210mm + KC-958 牛刀 240mm + KC-959 筋引 240mmセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き
7250円
牛刀包丁 堺孝行 SAKAI TAKAYUKI UDDEHOLM SWEDISH STEEL 刃長約262㎜ 洋包丁 両刃 スライサー シェフナイフ 庖丁 刃物 日本製 【9701】
9576円
【3678】モダンライト・コンセント付き収納ベッド[Pesante][ペザンテ]国産カバーポケットコイルマットレス付き D[ダブル](2
40068円
30250円
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寛丈作の包丁は一つ一つ職人によって丁寧に作られ、海外にも輸出されており高い評価を得ています。
刃物好きなら一度は手にしてみたい刃物鋼のトップに君臨するZDP189が使用されています。
ZDP189の洋包丁を製造するメーカーは数社だけであり、非常に珍しい一品です。
ZDP189は、ナイフ愛好家が唸るような鋼材を目指して開発された粉末鋼で、粉末冶金技術により製造する新しいタイプの刃物鋼です。特に、切れ味の持続性を左右する、硬度では全ての刃物鋼材の中でもトップに君臨します。均一微細なミクロ組織を有し、粗大炭化物を含まないため、刃付性が良好です。高耐摩耗性が得られ、切れ味が非常に鋭く、刃持ちも優れています。この包丁の硬度は刃かけや研ぎやすさのために意図的に若干落としてあります。
ハマグリ刃は食材を切り開きながら食い込んでいき、鋭さに寄与するだけでなく、強度を持った理想の形です。刃の鋭さも加わり、食材に滑り込むような滑らかで鋭い切れ味を提供します。
また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。ZDP189は硬くて素人には研げないとネットに書かれていたりしますが、そんなことはありません。セラミック系の砥石があれば、しっかりと研げます。当店で販売している末広の砥石でも研ぐことができます。
ハンドルには、水を吸収しにくい耐久性を持つマイカルタ材を使用し、ピンかしめもクールで心をくすぐります。また手にフィットするように小指や薬指付近が曲面のデザインがなされています。
包丁のセンターバランスもよく、口金付近にあるため、取り回しが向上します。
板厚に厚みがあるため、重厚感があり、重さを利用して切る事や重みのある包丁をお好みの方にお勧めです。切ったときの感触は板厚の厚みによってハマグリ刃の曲面が強くなり、切り開きながら軽く切り進んでいく打刃物のような感触が特徴と言えるでしょう。
■牛刀
■刃渡り:約240mm
■全長:約369mm
■刃幅:約54mm
■最大峰厚:約2.6mm
■刃付:両刃
■重量:約237g
■柄:マイカルタ
■心材:ZDP189
■側材:ステンレス
■硬度:HRC 64±1
※ZDP189はステンレス系ですが、他のステンレスよりは錆びに弱い特徴がありますので、使用後は水分などをしっかりと拭き取っておくことをお勧めいたします。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
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No.202.001.015